Geraardsbergse mattentaart

Chef: Steven Van Snick van De Verborgen Tuin te Geraardsbergen
Kookt met: Geraardsbergse mattentaart
Recept: Geraardsbergse mattentaart/appels uit Bever/hazelnoot/citroengras

Hoe inspireren streekproducten jou?
Onze streek staat centraal in mijn keuken. Ik wil mijn klanten vooral het lokale vakmanschap tonen op het bord.

Wat is je favoriete smaakherinnering ?
Mijn mooiste smaakherinnering is hoe mijn grootmoeder konijn maakte. Met heel veel kruiden…

Waar droom je van? 
Ik wil graag – in een verre toekomst – zelf mijn groenten kweken.

Wat is je beste creatie? 
Mijn beste creatie is een sushi van mango.

Wat schaft de pot vanavond?
Vannamiddag, bedoel je (lacht). We eten spinazie met braadworst en aardappelen. Simpel en gemakkelijk!