Kaart
Hasseltse graanjenever Hasseltse graanjenever
Hasseltse graanjenever
Restaurant De Kwizien te Hasselt
Aalsterse vlaai Aalsterse vlaai
Aalsterse vlaai
Bakkerij Lowie te Aalst
Vlaamse hoeveboter Vlaamse hoeveboter
Vlaamse hoeveboter
't Baliehof Kaas- en Zuivelboerderij te De Haan
Belgische elixir Belgische elixir
Belgische elixir
Restaurant De Godevaart te Antwerpen
Roodbruin bier uit Zuid-West-Vlaanderen Roodbruin bier uit Zuid-West-Vlaanderen
Roodbruin bier uit Zuid-West-Vlaanderen
Restaurant Boury te Roeselare
Limburgs boekweitmeel Limburgs boekweitmeel
Limburgs boekweitmeel
't Gebroek te Zutendaal
Grijze Frut Grijze Frut
Grijze Frut
Van De Weyer Vlees en vleeswaren te Kapellen
Geraardsbergse mattentaart Geraardsbergse mattentaart
Geraardsbergse mattentaart
De Verborgen Tuin te Geraardsbergen
Zure Ouwel Zure Ouwel
Zure Ouwel
Astra Sweets te Turnhout
Vlaams-Brabantse tafeldruif Vlaams-Brabantse tafeldruif
Vlaams-Brabantse tafeldruif
Bistro 19 te Overijse
Teaser Filmpje Streekproducten

Hasseltse graanjenever

Chef: Csaba Ignacs van De Kwizien te Hasselt
Kookt met: Hasseltse graanjenever 

Hoe inspireren streekproducten jou?
Met zoveel goede en lekkere producten in de buurt kunnen we het niet laten om te experimenteren!

Wat is je favoriete smaakherinnering ?
Ijskoude donkere Zero-chocolade.

Waar droom je van? 
Met streekproducten blijven werken en nieuwe creaties uitproberen.

Wat is je beste creatie? 
Witte koolsla met Haspengouwse peer en perenjenever, met een lekker stukje gelakt varkenswangetje sous vide.

Wat schaft de pot vanavond? 
Hazenrugfilet met een sausje van blauwe bessen.

Aalsterse vlaai

Producent: Jan Lowie van Bakkerij Lowie te Aalst

Wat betekenen streekproducten voor jou?
Ze vertegenwoordigen onze streek. Voor mij is het belangrijk dat ze niet de hype van het laatste jaar zijn, maar geschiedenis uitstralen.

Hoe ben je in het vak gerold?
Bakker zijn is een familietraditie. Ik ben al de derde generatie.

Waar haal je voldoening uit?
Mijn klanten iedere dag eerlijke, goede producten aanbieden. Ik kan gerust kiezen voor goedkopere ingrediënten, maar ik doe dat bewust niet. Kwaliteit primeert.

Waar droom je van?
Ik ben gelukkig temidden van mijn collega’s en producten. En realistisch! (lacht)

Wat schaft de pot bij jou vanavond/vanmiddag?
Balletjes in tomatensaus, op vraag van mijn dochter (8), gevolgd door vlaaien. We eten ze niet iedere dag want mijn 4 kinderen  eten met gemak 2 bakjes leeg!

Vlaamse hoeveboter

Producent: Krista Stroo van  Baliehof Kaas- en Zuivelboerderij te Jabbeke

Wat betekenen streekproducten voor jou?
Jarenlang traditioneel geproduceerd in onze streek, maar ook ambachtelijk bereid in eigen huis.

Hoe ben je in het vak gerold?
Door mijn passie voor het authentieke product. Je leert er niet voor, je krijgt het niet, maar je moet het in je hebben.

Waar haal je voldoening uit?
Weten dat de volgende stap in de productieketen bij de consument op het bord of in het glas is. Weten dat als die consument tevreden is dat hij/zij dan volgende week terugkomt.

Waar droom je van?
Ik droom van een ruime bekendheid in de streek, zodat consumenten ons product automatisch linken aan authenticiteit en kwaliteit.

Wat schaft de pot bij jou vanavond/vanmiddag?
Biefstuk van een rund dat hier vroeger in de weide liep, gebraden in echte boerenboter.

Belgische elixir

Chef: Dave De Belder van De Godevaart te Antwerpen
Kookt met: Belgische elixir 

Hoe inspireren streekproducten jou?
Mijn favoriete streekproduct Elixir d’Anvers inspireert mij door de mogelijkheden met smaakcombinaties. Ik gebruik het graag in desserts met ananas, of in combinatie met geitenkaas. Ik ben er trots op!

Wat is je favoriete smaakherinnering ?
Mijn vader nam ons al kinderen al mee naar twee- en driesterrenrestaurants. Ik herinner me nog een risotto met doperwten in Lambroisie. Ik heb er ook ooit zwezeriken met garnalen geproefd.

Waar droom je van? 
Mijn dromen najagen! (lacht)

Wat is je beste creatie? 

We zoeken voortdurend naar nieuwe smaakcombinaties. Zo hebben we een heel mooie creatie met aardpeer, witbier, limoen, coquilles en buikspek.

Wat schaft de pot vanavond?
Ik ben momenteel in Australië en heb er geen idee van!

 

Roodbruin bier uit Zuid-West-Vlaanderen

Chef: Tim Boury van Restaurant Boury te Roeselare
Kookt met: Roodbruin bier uit Zuid-West-Vlaanderen 
Recept: Kalfswang/Roodbruin bier uit Zuid-West-Vlaanderen/aubergine/bietjes 

Hoe inspireren streekproducten jou? 
Topkwaliteit van eigen streek, daar kan je alle kanten mee op.

Wat is je favoriete smaakherinnering ? 
De smaak van mijn jeugd: karnemelkstovers met versgepelde grijze garnalen.

Waar droom je van? 
We willen groeien in onze zaak , maar steeds bewust en met beide voeten op de grond.

Wat is je beste creatie?  
Een creatie van hoppescheuten met eidooier, keiemtaler en kalfskop.

Wat schaft de pot vanavond? 
Klassieke kost: worst met braadjus, appelcompote en natuuraardappelen.

Limburgs boekweitmeel

Producent: Frans Beckers van ‘t Gebroek te Zutendaal

Wat betekenen streekproducten voor jou?
Streekproducten stralen de identiteit en het karakter van een streek uit. Hier in de Kempen zijn dat bijvoorbeeld soberheid, eenvoud, stilte…

Hoe ben je in het vak gerold?
Als kind had ik al bewondering voor die hardwerkende, sobere, eenvoudige maar contente Kempense boer, die moest opboksen tegen de natuurelementen en tegen de beperkingen van de bodem en klimaat. Dat wilde ik ook gaan doen.

Waar haal je voldoening uit?
Het groeien van de verschillende gewassen, de schoonheid ervan en het samengaan van natuur en landbouw geven me voldoening en energie.

Waar droom je van?
Mijn droom is een landbouw op mensenmaat die op een duurzame wijze ingebed is in zijn natuurlijke omgeving en die ook het nodige respect krijgt van de bevolking zodat de producent voor zijn werk een eerlijke prijs ontvangt.

Wat schaft de pot bij jou vanavond/vanmiddag?
Zelfgebakken zuurdesembrood met ouderwetse hoogstamappels en Hollandse of andere kaas.

Grijze Frut

Producent: Peter Van De Weyer van Van De Weyer Vlees en vleeswaren te Kapellen

Wat betekenen streekproducten voor jou?
Voor mij staan streekproducten voor het vakmanschap van mijn voorouders.

Hoe ben je in het vak gerold?
Als kleine dreumes liep ik al rond in het werkhuis waar ik mijn vader en grootvader aan het werk zag. Ik heb nooit iets anders gewild. En ik doe het nog elke dag met volle goesting!

Grootste succes (waar haal je voldoening uit)?
Met mijn charcuterie (salami of paté) kan ik mij echt onderscheiden: met de juiste kruiden, net iets anders dan anderen… Ik leg er mijn passie in.

Waar droom je van?
De erkenning van het authentieke product op zich is al mooi.

Wat schaft de pot vanavond?
Geen flauw gedacht van! Morgen is onze sluitingsdag dus waarschijnlijk worden het overschotjes. Maar mocht ik mogen kiezen: de snuitjes van de koppen bakken in goeie boter, met zwarte peper en zeezout. Heerlijk!

Geraardsbergse mattentaart

Chef: Steven Van Snick van De Verborgen Tuin te Geraardsbergen
Kookt met: Geraardsbergse mattentaart
Recept: Geraardsbergse mattentaart/appels uit Bever/hazelnoot/citroengras

Hoe inspireren streekproducten jou?
Onze streek staat centraal in mijn keuken. Ik wil mijn klanten vooral het lokale vakmanschap tonen op het bord.

Wat is je favoriete smaakherinnering ?
Mijn mooiste smaakherinnering is hoe mijn grootmoeder konijn maakte. Met heel veel kruiden…

Waar droom je van? 
Ik wil graag – in een verre toekomst – zelf mijn groenten kweken.

Wat is je beste creatie? 
Mijn beste creatie is een sushi van mango.

Wat schaft de pot vanavond?
Vannamiddag, bedoel je (lacht). We eten spinazie met braadworst en aardappelen. Simpel en gemakkelijk!

Zure Ouwel

Producent: Astra Sweets te Turnhout

Wat betekenen streekproducten voor jou?
Een product van goede kwaliteit met top kwaliteitsingrediënten waar iedereen, groot en klein, van kan genieten.

Hoe ben je in het vak gerold?
Ik ben recht van school bij de ouwels komen werken. Ik heb veel plezier in mijn werk en heb van mijn werkgever de kans gekregen om mij verder te ontplooien.

Waar haal je voldoening uit?
Ik ben trots op het product. De ouwels zijn mijn kindjes en ik wens dat ieder kindje waar ook van onze ouwels kan genieten.

Waar droom je van?
Ons product is al in verschillende landen gekend, maar het liefst zou ik zien dat de ouwels wereldwijd gegeten worden.

Wat schaft de pot bij jou vanavond/vanmiddag?
Frit met stoofvlees, ook een trots van de belgen. En als dessert…….lekkere zure ouwels!

Vlaams-Brabantse tafeldruif

Chef: Hendrik Al-Far van Bistro19 te Overijse
Kookt met: Vlaams-Brabantse tafeldruif
Recept: Salade van druif, gegratineerde geitenkaas, gelakt spek en verse vijgen

Hoe inspireren streekproducten jou?
Het zijn de producten waarmee je bent opgegroeid als kind. Mensen vragen er ook echt naar, en dat is leuk.

Wat is je favoriete smaakherinnering ?
Vroeger ging mijn moeder zelf de druiven knippen in de serre. De smaak van zo’n versgeknipte druif herken je uit de duizend.

Waar droom je van?
Een constante worden met onze zaak. En liefst onze kaart nog verkleinen zodat we 100% kunnen gaan voor de producten.

Wat is je beste creatie?
Een salade van druif met geitenkaas, honing, graanmosterd en framboos.

Wat schaft de pot vanavond?
Dat weet ik nog niet. Meestal is het een pasta met veel verse groenten, zodat we genoeg brandstof hebben om de avond en nacht door te komen!